• Karotte Tortilla
  • glutenfrei
  • low carb
  • vegan
  • vegetarisch
  • Hauptspeise
ca. 60 Min.

Karotten Wraps mit geröstetem Wurzelgemüse und Guacamole auf Wildkräutern

für 4 Tortillas:

Für das Wurzelgemüse:

  • 1 orange Karotten
  • 1 Gelbe Karotten
  • 1 Urkarotte
  • 2 Pastinaken
  • 1 Glas Kichererbsen

 

  • 4 El Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 El Ras el Hanout

 

  • 4 Zeige Frischer Thymian
  • 2 EL Honig/Ahornsirup

 Für die Guacamole:

  • 1 Avocado
  • 3 Cocktailtomaten
  • 1 frische kleine Knoblauchzehe
  • 2 Limetten
  • 10 Zweige frischer Koriander
  • Salz Pfeffer

 

  • 1 Handvoll Wildkräuter
  1. Gemüse und Kräuter waschen und gut abtropfen lassen. Kichererbsen waschen und abtropfen
  2. Backofen auf 200° vorheizen
  3. Wurzelgemüse schälen und in Streifenschneiden zusammen mit den Kichererbsen und der Öl-Gewürzmischung (Olivenöl, Salz, Pfeffer, Ras el Hanout) vermengen mit Thymian bestreuen, ab auf einem Backblech mit Honig beträufeln und für 30-40 Minuten im Ofen rösten.
  4. Für die Guacamole: Avocado, Tomaten, Knoblauch, Koriander (Blätter vom Stiel abzupfen) und dem Limettensaft, Salz und Pfeffer im Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
  5. Auf die Karotten-Wraps erst Wildkräuter, dann das geröstet Ofengemüse und als Topping die Guacamole. Falten und schmecken lassen.
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Vollguten Appetit!

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