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Karotte Tortilla
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glutenfrei
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low carb
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vegan
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vegetarisch
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Hauptspeise
ca. 60 Min.
Karotten Wraps mit geröstetem Wurzelgemüse und Guacamole auf Wildkräutern
für 4 Tortillas:
Für das Wurzelgemüse:
- 1 orange Karotten
- 1 Gelbe Karotten
- 1 Urkarotte
- 2 Pastinaken
- 1 Glas Kichererbsen
- 4 El Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 El Ras el Hanout
- 4 Zeige Frischer Thymian
- 2 EL Honig/Ahornsirup
Für die Guacamole:
- 1 Avocado
- 3 Cocktailtomaten
- 1 frische kleine Knoblauchzehe
- 2 Limetten
- 10 Zweige frischer Koriander
- Salz Pfeffer
- Gemüse und Kräuter waschen und gut abtropfen lassen. Kichererbsen waschen und abtropfen
- Backofen auf 200° vorheizen
- Wurzelgemüse schälen und in Streifenschneiden zusammen mit den Kichererbsen und der Öl-Gewürzmischung (Olivenöl, Salz, Pfeffer, Ras el Hanout) vermengen mit Thymian bestreuen, ab auf einem Backblech mit Honig beträufeln und für 30-40 Minuten im Ofen rösten.
- Für die Guacamole: Avocado, Tomaten, Knoblauch, Koriander (Blätter vom Stiel abzupfen) und dem Limettensaft, Salz und Pfeffer im Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
- Auf die Karotten-Wraps erst Wildkräuter, dann das geröstet Ofengemüse und als Topping die Guacamole. Falten und schmecken lassen.