• Karotte Tortilla
  • glutenfrei
  • low carb
  • vegan
  • vegetarisch
  • Hauptspeise
ca. 60 Min.

Tortilla mit Püree aus weißen Bohnen und gerösteten Karotten

für 4 Tortillas:

  • 500g Karotten
  • 8 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 1/4 TL Kardamom
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Dosen weiße Bohnen
  • 6 Zweige Thymian
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Vollgemüse Tortillas Karotte

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Karotten schälen, je nach Dicke längs halbieren oder vierteln und in eine Ofenform geben. 3 EL Olivenöl, Honig, Kardamom, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren und über den Karotten verteilen. Karotten ca. 40 Minuten im Ofen weich rösten.

Währenddessen 5 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Ungeschälte, leicht angedrückte Knoblauchzehe und 4 Thymianzweige darin kurz anbraten. Knoblauch entsorgen, Thymian beiseite stellen. Abgespülte weiße Bohnen, aromatisiertes Öl, restliche Thymianblättchen, 1 EL Wasser und 1/2 TL Salz im Mixer glatt pürieren.

Weiße-Bohnen-Püree auf vier Tellern verteilen, die Karotten darauf anrichten, mit Olivenöl beträufeln und die knusprigen Thymianzweige darauf legen. Mit Tortilla servieren.

Vollguten Appetit!

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