• Rote Beete Tortilla
  • vegan
  • vegetarisch
  • Hauptspeise
ca. 25 Min.

Tortilla mit Tempeh Mediterran

für 4 Personen:

  • 4 Vollgemüse Tortillas Rote Beete
  • 1 Packung Gyros Mediterran
  • 8 Cocktail Tomaten
  • 1 Handvoll Blattspinat
  • 2 EL rotes Pesto
  • 50 g veganer Feta
  • frische Sprossen
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 170g Artischocken gegrillt aus dem Glass
  • 50 g veganer Frischkäse
  • 50ml dunkler Balsamico
  • 1 TL Ahornsirup

1.Balsamico mit dem Ahornsirup in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Auf mittlerer Hitze für etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt.

2. Artischocken in einem Mixer so kurz mixen, dass die Stücke zerteilt werden, die Konsistenz aber erhalten bleibt. Mit dem veganen Frischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Tempeh in Streifen schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten, bis der Tempeh etwas Farbe bekommt.

4. Die Vollgemüse Tortillas mit dem Artischocken-Dip bestreichen. Mit Tempeh, Tomaten, Blattspinat, veganem Feta, roter Zwiebel und frischen Sprossen belegen. Mit etwas rotem Pesto und Balsamico Glaze toppen. Tortillas einrollen und genießen.

Vollguten Appetit!

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