für 2-3 Personen
Für die Füllung den Naturtofu mit einer Gabel zerbröseln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfelig schneiden. Basilikum fein hacken und beiseitestellen. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin Zwiebel, Knoblauch und Sonnenblumenkerne auf mittlerer Hitze anrösten. Nach 1-2 Minuten den Naturtofu dazugeben und 5-6 Minuten weiter braten oder bis er eine schöne Farbe bekommt. 1 EL Pastinakenaufstrich und das gehackte Basilikum zur Füllung geben und gut vermengen, bis er nicht mehr bröselig ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vollgemüse Tortillas mit jeweils ¼ der Füllung belegen, einrollen und in eine Ofenform legen. Die Cannelloni mit den passierten Tomaten übergießen und bei 200°C für 35 Minuten Heißluft backen.
Cannelloni auf Tellern verteilen, mit dem Pastinakenaufstrich belegen und mit Basilikum und gerösteten Sonnenblumenkernen toppen.
