für 4 Personen:
Den Ofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kichererbsen waschen und abtropfen (Das Kichererbsenwasser für den Hummus aufheben). 150 g Kichererbsen mit etwas Kreuzkümmel, ein wenig Salz und Olivenöl vermischen. Im Ofen 15 min rösten, umrühren und weitere 10-15 min. backen bis sie knusprig sind. Die Rote Beete in Hälften schneiden und 10 Minuten lang in kochendes Wasser kochen. Dann abtropfen, und mit einem Mixstab fein pürieren. Restliche Kichererbsen, Tahin, 1 TL Kreuzkümmel, etwas Kichererbsenwasser, Olivenöl, Limettensaft hinzufügen und mixen bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Tortilla mit dem Hummus bestreichen. Den Spargel mit einem Sparschäler in feine Scheiben schneiden und diese auf dem Hummus verteilen. Für ca. 8-10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, die gerösteten Kichererbsen und Petersilienblättchen darauf verteilen.
Vollguten Appetit!