für 4 Galettes:
– Den Spargel waschen und die zähen Enden abschneiden.
– Spargel längs in die Hälfte schneiden und mit Olivenöl knusprig anbraten. ca. 5 Minuten von jeder Seite.
– Den Tofu mit Apfelessig, Salz, 1 EL Olivenöl und 2 EL Hefeflocken zu einer cremigen “Käse”-Creme mixen. Je nach Bedarf mit mehr Apfelessig oder Salz abschmecken.
– Nun je ein Wrap mit der Tofu-Creme bestreichen, Spargel darauf verteilen, mit Kräutern belegen und einem Schuss Olivenöl beträufeln.
– Die Seiten der Wraps nach und nach einklappen, sodass eine Galette entsteht.
– Die Galette für 15 – 20 Minuten bei 200°C knusprig ausbacken.
– Warm genießen, passt super zu Salat und frischen Brot.
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