Vollgemüse Apfel Zimt Crêpes

für 2 Portionen:

3 Vollgemüse Tortillas Rote Beete

Füllung:

3 Äpfel
1 ½ EL Kokosblütenzucker
2 EL pflanzliche Milch nach Wahl
Saft einer halben Zitrone
½ TL Speisestärke
1 TL Zimt

Zum Toppen:

Gehackte Walnüsse
Mandeln

Karamell Sauce:

2 EL Kokosblütenzucker
2 EL Erdnussmus
5 EL Pflanzliche Milch

Alle Zutaten für die Apfelfüllung in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Umrühren einige Minuten köcheln lassen. Für die Karamell Sauce, den Zucker mit der Pflanzlichen Milch in einem Topf aufkochen, dann mit dem Erdnussmus vermischen.
Die fertige Füllung auf einen Vollgemüse Tortilla geben, etwas Karamellsauce darauf geben und mit Walnüssen und Mandeln toppen. Tortilla aufrollen und mit Karamellsauce, Walnüssen und Mandeln servieren.
Vollguten Appetit!

Vollgemüse Apfel Zimt Crêpes

Zutaten

Zubereitung

Vollguten Appetit!